El doctor ingeniero agrónomo de la Universidad de La Laguna Damián de
Torres Domínguez trabaja en la puesta en marcha de un proyecto para producir
cochinilla canaria de manera industrial, criándola de forma intensiva en
invernaderos."La cochinilla se puede criar de forma intensiva
en invernaderos de las Islas"
MIGUEL ÁNGEL RUIZ, S/C de Tenerife -El Día-
El doctor ingeniero agrónomo de la Universidad de La Laguna Damián de
Torres Domínguez trabaja en la puesta en marcha de un proyecto para producir
cochinilla canaria de manera industrial, criándola de forma intensiva en
invernaderos.
"Hace catorce años
empezamos en La Palma con las primeras experiencias de producir cochinilla en el
interior de un invernadero, para no tener que ir recogiéndola en el campo y que
la infestación sea muy complicada", aseguró este investigador.
De Torres afirmó que
el problema de Canarias es que "no produce carmín, sino que ha exportado
cochinilla a lo largo de su historia. No hay una fábrica de carmín en el
Archipiélago, aunque en Las Palmas sí hubo una pequeña industria de
transformación, pero con el paso del tiempo cerró. Las Islas deberían
disponer, de acuerdo con su fama de alta calidad en la cochinilla, de una fábrica
de carmín, así como de un sello de calidad. Pero para que una industria de
este tipo funcione es necesario un suministro continuo de materia prima, y eso
es lo que motivó nuestras investigaciones para lograr que, de forma periódica
podamos tener una producción en una cantidad razonable y con calidad. A partir
de ahí, trabajamos en todo el proceso con la reproducción, infestación, cría,
recolección y procesado. Todo ese camino ya está resuelto y se ha presentado
como patente de invención en
De Torres Domínguez
apuntó que "todo esto coincide, de forma casual en el tiempo, con que
Lanzarote ha puesto en marcha una fábrica para procesar carmín, con un
presupuesto importante y con fondos de la Unión Europea. En Lanzarote se siguen
manteniendo de forma tradicional
Colorante
alimentario
Este ingeniero agrónomo
resaltó que el mayor interés que tiene la cochinilla es que se trata de
"la base de un colorante alimentario, no tóxico, admitido y reconocido a
nivel internacional. Conocido como el colorante E-120, es admitido por la Unión
Europea, Japón y la Food and Drug Administración de Estados Unidos. Se trata
de un colorante maravilloso con múltiples aplicaciones como es el caso de cosmética,
farmacia, alimentación, tintes y, últimamente, en tinciones y preparados de
laboratorios de bioquímica, ya que se trata de un producto con una capacidad
tintórea extraordinaria y muy estable".
Según explicó De
Torres, en los últimos años se ha venido estabilizando la producción de
cochinilla a nivel internacional algo por encima de las mil toneladas al año.
"Canarias figura siempre como una zona de producción de gran calidad a la
que se asignaba históricamente una cuota del 3%, lo que supone unas 30
toneladas al año, pero en los últimos ejercicios, por condiciones del mercado
y de precios, apenas se ha enviado producción isleña al mercado exterior. Este
hueco lo ha ido ocupando Perú, que es el primer exportador y que está por
encima de las
"Luchamos por que
el Archipiélago pueda recuperar su cuota de mercado y la fama de tener una
cochinilla de gran calidad, pero con un procedimiento de alta tecnología y
valor añadido, permitiéndonos disponer de un suministro continuo de cochinilla
al mercado y disponiendo de un centro de transformación en Lanzarote, que
supongo que no será el único que pueda haber en las Islas. Canarias exportaba
cochinilla a Francia, Alemania, Reino Unido y Estados Unidos, pero este producto
multiplica por tres su valor al transformarlo en carmín para sus múltiples
aplicaciones", aseveró Damián de Torres Domínguez.
Publicado
en El Día, 31-03-2010
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Doctor ingeniero agrónomo de la ULL