Ingredientes: un limón natural, 500 gramos (g) de gofio de trigo sin sal, 200 g de azúcar glassé, una pizca de sal, canela molida, 250 g de almendras tostadas y troceadas, 500 g de manteca^*.

Preparación: se hace una mezcla con el gofio, el azúcar (reservando un poco para espolvorear al final), la canela, la sal y las almendras y se amasa hasta que quede muy fino, se estira la masa sobre una mesa, se troquela del tamaño del grosor de un dedo y se cortan con un vaso, un molde o un cortapastas. Se colocan en bandejas dejándolos secar un día. Se embadurnan en al azúcar glassé que habíamos reservado para el final y se envuelven en papel de seda.

*La manteca se puede reducir a la cantidad suficiente para que adquieran la textura adecuada.

¡Buen provecho!