El denominando "turrao" es un preparado alimenticio energético y nutritivo que se prepara en Canarias desde épocas inmemoriales, y que con la introducción en la dieta de alimentos procesados prácticamente ha llegado a desaparecer hasta tal punto que ya prácticamente no se conoce ni su existencia.

Ingredientes: trigo, almendras y azúcar o miel (de palma, de caña o de abeja).

Preparación: Se tuesta el trigo (por ejemplo 100 gramos) levemente, sin que llegue a quemarse ni siquiera a dorarse, como si fuéramos a tostarlo para hacer gofio, pues si lo quemamos se destruyen muchas de sus vitaminas, perdiendo bastante de su poder nutritivo.

Se tuestan levemente las almendras (25 gramos), que luego se pueden utilizar enteras o molidas sobre lo grueso.

Se caramelizan dos cucharadas de azúcar (preferiblemente integral), pudiendo sustituirse por miel de palma, de caña o de abeja. En cualquier caso se calienta ligeramente.

Se mezcla todo en un molde, que le podemos darle la forma que nos interese. Antiguamente se utilizaba un paño de tela en el que se formaba una pelota con el trigo, la miel y el azúcar. Se sirve cortado en rodajas